トルコの伝統的なパン「ラヴァシュ」とは？作り方・食べ方を紹介 | トルコ旅行・トルコツアー おすすめプラン満載の【ターキッシュエア＆トラベル】

トルコ料理にはさまざまな種類のパンが存在しますが、その中でも「ラヴァシュ（Lavaş）」は特によく食べられているパンの一つ。ラヴァシュは、薄く焼かれたフラットブレッドで、シンプルながらもさまざまな料理と組み合わせられる万能なパンです。

この記事では、トルコの食卓に欠かせない存在であるラヴァシュの特徴や歴史、食べ方、現地での楽しみ方について詳しくご紹介します。

ラヴァシュの特徴と作り方

ラヴァシュは、シンプルな材料で作られるパンです。主な材料は、小麦粉・水・塩・酵母（無発酵で作られることもある）で、地域や作り方によって若干の違いがあります。

生地を薄く伸ばし、タンドール（石窯）や熱した鉄板で焼き上げるのが特徴で、表面には気泡ができ、焼き色がつくことで香ばしさが増します。焼きたては柔らかく、時間が経つとパリッとした食感に変化します。

ラヴァシュの歴史とトルコ文化での位置付け

ラヴァシュの歴史は古く、トルコだけでなく中東・コーカサス・中央アジアの広範囲にわたって食べられています。特にトルコでは、オスマン帝国時代から庶民の食卓で親しまれており、現在でも欠かせない存在です。

また、ラヴァシュは保存性にも優れており、乾燥させれば長期間の保存が可能です。乾燥したラヴァシュは、スープに浸したり、水で戻して再加熱したりすることで、美味しく食べることができます。

ラヴァシュは、アルメニア、アゼルバイジャン、トルコなどの地域で伝統的に作られており、その製法や文化はユネスコの無形文化遺産にも登録されています。

Flatbread making and sharing culture: Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO

トルコにおけるラヴァシュの食べ方と料理

シンプルな味わいのラヴァシュはそのまま食べるだけでなく、さまざまな料理と相性抜群です。シシケバブなどの肉料理や、メゼ（前菜）と一緒に提供されることが多くあります。

また、肉や野菜をラヴァシュに巻いて食べるトルコのラップサンド「ドゥルム」も定番です。ドネルケバブやチーキョフテなどの料理を手軽に食べられるだけでなく、具材の旨みを閉じ込めることができます。

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ラヴァシュと似たパンとの違い

トルコには、ラヴァシュと似たパンがいくつか存在します。代表的なものを比較してみましょう。

• ピデ（Pide） ：ピザのような見た目で厚みがある。そのまま食べるほか、トッピングをのせて焼くバリエーションが多い。
• ユフカ（Yufka）：通常は無発酵で、大きな鉄板（sac）で焼いて作る。 ギョズレメやボレキ（パイ料理）の生地として使用。

ギネス認定の世界一パンを食べる国であるトルコのパンは、実にバリエーション豊富です。パン好きの方は、ぜひ現地で多彩なパンを食べ比べてみてください。

トルコパン「エキメッキ」：ユフカ、ギョズレメ、シミット、ボレク、ポアチャなど

ラヴァシュはトルコの食文化に欠かせないパン！

ラヴァシュは、トルコの食卓に欠かせない伝統的なパンであり、シンプルながらも奥深い味わいがあります。その汎用性の高さから多くの料理と組み合わせて楽しめるのが特徴です。トルコ旅行の際には、ぜひ本場のラヴァシュを味わい、食文化の魅力を体感してみてください！

現地で世界三大料理の一つであるトルコ料理を堪能したい方は、ぜひトルコ旅行のプロであるターキッシュエア＆トラベルにご相談ください。