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【世界三大料理】トルコ料理のおすすめ一覧|ケバブからスイーツまで厳選100品!

トルコ料理は世界三大料理の一つ

トルコ料理はフランス料理や中華料理に並び、世界三大料理と呼ばれています。ヨーロッパとアジアの境目にあるトルコでは豊かな食文化が育まれています。現地の食事を味わうことは旅の醍醐味のひとつですが、トルコではどのような料理がポピュラーなのか、よく知らないという人もいるでしょう。

日本でも有名なケバブ以外にも、トルコ料理にはナスを使った野菜料理やピラフのようなお米料理、ヨーグルトが入っているスイーツなどのさまざまなバリエーションが存在します。現地では親しまれているものの、日本ではあまり知られていない美味しい料理も多いです。ここではトルコで一度は味わいたいおすすめトルコ料理を解説します。

トルコ料理の紹介ビデオ(2分19秒)


ケバブ(Kebab):ドネルケバブ、シシケバブ、イスケンデルケバブなど

ドネルケバブ
トルコの料理といえばケバブを連想する人も多いでしょう。日本でもケバブの屋台を見かけることは多いです。

ケバブは中東とその周辺地域で主に食べられている、肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称です。ケバブというとお肉がどっさりと出てくるイメージがあるかもしれませんが、トルコでは沢山のお野菜やピラウ(ピラフ)と一緒に提供されるのが一般的です。

日本ではお馴染みのドネルケバブをはじめ、多種多様なトルコのケバブ料理と歴史を紹介します。
 

トルコのケバブ料理一覧

ドネルケバブ


ケバブの中でも特に有名なのは、味付けしたブロック状の肉を垂直の串に刺し、水平に回転させながら縦型グリルで焼き、外側から薄くそぎ切りにしたドネルケバブです。
 

イスケンデルケバブ


一口大にカットされた薄焼きパンの上にドネルケバブをのせ、スパイスのきいたトマトソースと溶かしバターをかけてヨーグルトを添えた料理です。
 

シシケバブ


一口大に切ったお肉と野菜を鉄串に刺して焼いた料理がシシケバブです。トルコ料理の代表ともいえる料理で、遊牧民や兵士が肉片を剣に刺して、火であぶって食べたのが始まりと言われています。
 

チョップシシ


チョップシシはエーゲ海地方のセルチュクという街の名物料理。チョップシシは竹串のような小さな串を意味します。
 

パトゥルジャンケバブ


ナスを太めの輪切りにし、スパイスで味付けした肉のだんごを交互に串に刺して焼き上げたり、中をくり抜いて肉詰めにしたりして調理します。
 

アダナケバブ


別名キーマケバブとも呼ばれスパイシーに味付けしたひき肉を長い鉄串に刺して焼いたピリッと辛いトルコ風のバーベキューでケバブ料理の一つです。見た目は細長いハンバーグという感じでしょうか。
 

テスティケバブ


テスティとは赤色の土で作られた壺を意味します。テスティケバブはカッパドキア地方の名物料理で素焼きの壺の中にお肉と野菜を入れて約12時間煮込んでいます。

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トルコ風ミニハンバーグ「キョフテ(Köfte)」

キョフテ
キョフテとは、ケバブに並ぶトルコの代表的な肉料理の一つで、ハンバーグのようなひき肉料理のことを指します。

キョフテは具材や調理法によって名前が変わるのが特徴です。トルコには200種類以上ものキョフテが存在します。
 

トルコのキョフテ料理一覧

ウズガラ・キョフテ


ウズガラ(Izgara)が焼く・グリル、キョフテ(Köfte)が肉団子・ミニグリルハンバーグという意味で、塩コショウとスパイスで味付けして焼き上げた、キョフテの中でも一番シンプルでポピュラーな料理です。
 

クル・キョフテ


ひき肉をミートボール状に丸めて揚げる、いわゆる揚げ肉団子です。トルコではじゃがいもも一緒に揚げてポテトフライと一緒に提供される事もあるボリュームあるキョフテです。
 

イチリ・キョフテ


ひき肉のタネを「ブルグル」と呼ばれるひき割りの小麦を練った生地で包んで揚げた料理です。日本のコロッケに少し似ていて、レモンのようなかわいい形をしています。
 

イズミール・キョフテ


ひき肉に玉ねぎを混ぜてこねたタネをフライパンで焼き目をつけて、その後ジャガイモやトマト等の野菜を煮込みます。

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お酒にピッタリ!トルコの前菜「メゼ(Meze)」:フムス、アジュル・エズメなど

フムス
メゼと総称されるトルコ風前菜には、冷菜・温菜と数え切れない程の種類があります。特にトルコ人にとっては、トルコの地酒ラクのおつまみとして欠かせないものです。

お酒にはもちろん、トルコのパン・エキメッキとも相性抜群。十数種類の異なる料理が複数の小皿あるいは大皿に少しずつ盛り付けて供されます。

メゼでお腹いっぱいになりメインディッシュが食べられなくなる事も…
ここで多種多様なメゼの一部をご紹介します。
 

トルコの前菜メゼ料理一覧

フムス


メゼの中でも、特に有名なのがひよこ豆をペーストにした「フムス」です。中東の伝統的な料理の一つで、正確な起源は明らかになっていないものの、13世紀には既に食べられていたという記録が残っています。
 

アジュル・エズメ


細かく刻んだトマトをベースに玉ねぎ、ピーマンなどに青唐辛子を混ぜたピリ辛のペースト。辛さだけでなく、野菜の甘みや酸味も堪能できる料理です。
 

パトゥルジャン・サラタス


焼いたナスを細かく刻み、オリーブオイルやにんにく、レモン汁、ヨーグルト等で和えたサラダ。焼きナスというと日本では醤油に生姜というイメージですが、焼いたナスとオリーブオイルの相性も抜群です。
 

ハヴチ・タラマ


細長く切ったにんじんを加熱し、おろしにんにく、オリーブオイル、塩、水切りしたヨーグルトを和えたトルコではポピュラーなにんじんサラダです。
 

ウスパナック・タラマ


ほうれん草とヨーグルトを混ぜたペースト。程よくコクと酸味があってさっぱりしています。
 

ジャジュク


細かく刻んだきゅうりとミントヨーグルトに水を加えた冷静スープのような料理。肉料理と合わせるとさっぱり爽快感のある味わいです。
 

クスル


乾燥挽きわり小麦の一種でトルコの国民食のひとつで、イメージとしてはクスクスのような形状です。

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ドルマ(Dolma):ミディエ・ドルマ、ドマテス・ドルマなど

ミディエ・ドルマス
代表的なトルコ料理の一つ「ドルマ(Dolma)」はお米を使った料理です。ドルマは詰め物料理を意味し、野菜の中身をくり抜き具を詰めた料理全般を指します。詰める具材はお米やお肉に玉ねぎです。

ドルマには、お肉を主体とする具をバターで調理して詰める温かいドルマと、お肉は使わないでお米を主体とする具をオリーヴオイルで調理して詰める冷たいドルマがあります。いずれもお米は必需品です。

詰めるのに使う野菜は主にピーマン、トマト、ナス、キャベツにズッキーニ、そしてブドウの葉です。包むものによって名前が変わるのも特徴です。なお、ぶどうの葉や野菜の葉で巻いたドルマは「サルマ」と呼んで区別することもあります。種類も豊富でボリュームもあるので、前菜だけでなくメインとして食べられることも。
 

トルコのドルマ料理一覧

ミディエ・ドルマ


ムール貝にお米(ピラフ)を詰めたドルマで冷製料理です。ピラフにはムール貝の出汁がしみ込んでいて、レモン汁をかけてさっぱりといただきます。
 

ヤプラック・ドルマ


トルコ語でヤプラックは「ブドウの葉」を意味し、ブドウの葉で具を巻いたドルマの王様です。塩漬けしたブドウの葉でピラフやひき肉に野菜などを包んで煮た料理です。
 
  • ビベル・ドルマ
    トルコ語でビベルは「ピーマン」の意味で、その名のとおりピーマンにピラフやお肉などの具を詰めて水やスープでクタクタになるまでじっくり煮た料理です。
     

    ドマテス・ドルマ


    トマトの中身をくり抜いて、その中にピラフやお肉などを詰めて水やスープで煮た料理です。
     

    ラハナ・ドルマ


    キャベツの葉にピラフやひき肉などを包んで煮た料理で、いわばトルコ版ロールキャベツです。
     

    パトゥルジャン・ドルマク


    ナスの中身をくり抜いて、その中にピラフやひき肉などを詰めて煮た料理です。

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  • 世界三大米料理の一つ「ピラフ(Pilav)」:サーデ・ピラウ、ハムシ・ピラウなど

    ブルグル・ピラウ
    日本でよくエビピラフやカレーピラフなど、○○ピラフと耳にする事があると思いますが、実は「ピラフ」はトルコ料理なんです。トルコ語ではピラフの事を「ピラウ(Pilav)」と言い、ピラフの語源と言われています。

    「トルコ人がアナトリアに到着する前から食べられてきた古い歴史を持ち、オスマン帝国時代、スルタンの慶事の祝祭の招宴で重臣たちにピラフが供せられた様子を描く絵画も残されています。トルコのピラフは付け合わせとして出てくる事がほとんどです。
     

    トルコのピラフ料理一覧

    サーデ・ピラウ


    松の実が入ったバター風味のトルコでは定番のピラフです。付け合わせとして出される事がほとんどで、ピラフそのものにしっかりと味付けがされていてヤミツキになる味です。
     

    ブルグル・ピラウ


    ブルグルとは、小麦を石臼で挽いて皮を適度に剥いた「挽き割り小麦」です。トルコではお米のようによく使われていて、これをピラフにして食べます。
     

    イチュ・ピラウ


    子羊や鶏などの丸焼きを作るとき、その中身として入れるピラウです。お米に加えレバーの細切れや刻み玉葱、 松の実、カラントにハーブのディルを入れ羊などのスープを加えて炊きあげます。
     

    ぺルデ・ピラウ


    ピラフの中には干しブドウやナッツが入っていて日本では味わったことのない味わいですが、これが意外にヤミツキになります。帽子のようなユニークな形をした東方アナトリアの郷土料理です。
     

    ハムシ・ピラウ


    カタクチイワシ(ハムシ)で作るイワシのピラフで黒海地方の郷土料理です。黒海地方の魚といえば「Hamsi(ハムシ)」と言われ、ピチピチと跳ねるハムシの姿は黒海地方の民族舞踊のモチーフにもなるほど。
     

    ケシケキ


    トルコには宗教行事や祝日、結婚式などの特別な日に食べる『ケシケキ』という伝統料理があります。麦やお肉、玉ねぎなどを牛乳で一晩かけて煮込んだおかゆのような料理で、親族や近所の人が一緒に協力して作ります。

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    トルコ風ピザ「ピデ(Pide)」:エトリ・エキメッキ、ラフマジュンなど

    ピデ
    ピデとはトルコのピザとして親しまれている料理で、船に似た細長い形をしています。もちもちとした弾力がある厚手の生地に、様々なトッピングを乗せて焼き上げるのが特徴です。ピデの生地には砂糖が使われており、ほのかに甘く懐かしい味がします。

    特に人気が高い具材はひき肉や卵で、ほうれん草もよく使われています。また、サラミや角切りにした肉、羊などの乳から作ったチーズもポピュラーな具材です。チキンのピデやチーズのピデなど、シンプルな味わいのものもあれば、ひき肉と卵のピデや、トマトやピーマンなどの野菜をトッピングしたピデや一度に様々な味を楽しめるピデなど、バリエーションが豊富です。
     

    トルコのピデ料理一覧

    エトリ・エキメッキ


    トルコ語でエトリは「お肉」エキメッキは「パン」を意味し、直訳するとお肉のパンになりますが、立派なピデの仲間です。
     

    サフランボル・ピデ


    サフランボル名物のピデで、炒めた牛ひき肉、ほうれん草と玉ねぎ、パセリを入れて、くるりと巻いてから焼くタイプです。
     

    ラフマジュン


    ラフマジュンとは、トルコ風のピザのような料理です。パン生地を円形に薄く伸ばし、牛肉や羊肉のひき肉と玉ねぎ、トマト、ピーマン、イタリアンパセリなどを混ぜた具材を乗せて焼き上げます。
     

    クイマル・ペイニルリ・ピデ


    トルコ語でクイマルは「ひき肉」、ペイニルリは「チーズ」を意味し、その名の通りひき肉とチーズが乗った定番ピデです。
     

    クイマル・ユムルタル・ピデ


    トルコ語でクイマルは「ひき肉」、ユムルタは「卵」を意味し、こちらはひき肉と卵が乗ったピデです。
     

    スジュクル・ユムルタル・ピデ


    トルコ語でスジュクルは「サラミ」で、サラミと卵が乗ったピデです。

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    トルコの魚料理は絶品!タラマ、ハムスィ・タワ、サバサンドなど

    魚料理
    トルコは肉料理がメインだと思っていませんか!?黒海、地中海、エーゲ海に囲まれたトルコは、実はシーフードも豊富に獲れ、非常に美味しいのです!日本と緯度が近いため、馴染みのある食材を多く目にすることが出来るでしょう。

    塩コショウで味をつけて、グリルしたりフライするのが主流の食べ方となっており、レモンやオリーブオイルをかけるのが好まれています。また、それ以外にもサラダ、おつまみ、グリルや煮込み、B級グルメのストリートフードにまで幅広いメニューが広がっており、地域で獲れる食材を余すところなく楽しむことが出来ます。
     

    トルコの魚料理一覧

    タラマ


    タラマとニンニクをパンまたはジャガイモに練り合わせたメゼ(前菜)です。生クリーム、またはサワークリームなどを加えることもあります。
     

    ラケルダ


    カツオやマグロを主に使用します。塩漬けにして熟成させ、スライス玉ねぎを添えて、オリーブオイルと共に食べます。
     

    カリデス・ギュベック


    カリデス・ギュベック(Karides Guvec)はエビのオーブン料理です。日本人には大人から子供にまでも好まれる味付けです。
     

    ハムスィ・タワ


    塩胡椒をしたカタクチイワシに、小麦粉やトウモロコシ粉の衣を付けて油で揚げます。秋~冬にかけての黒海地方の名物料理となっています。
     

    バルック・エキメッキ(サバサンド)


    イスタンブールではガラタ橋やエミノニュの屋台で売られているものが特に有名です。もちろん、レストランメニューとして食べることもできます。

    サバサンドはイスタンブールの名物グルメ!発祥の歴史や人気レシピを紹介 | トルコ旅行・ツアー・観光なら、安心の『ターキッシュエア&トラベル』におまかせ!

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    トルコパン「Ekmek」&ベーカリー:ギョズレメ、シミット、ポアチャなど

    ユフカ
    なんとトルコは世界で一番パンを食べる国!小麦粉の名産地でもあるトルコでは古くからパン(トルコ語ではエキメッキ)が主食で、パンやパンを使った料理、小麦粉を使った料理が豊富にあります。

    政府がパンの質を守る法律を作るほどにトルコの食生活においてパンはかかせません。小麦粉の名産地でもあるトルコには、パンやパンを使った料理、小麦粉を使った料理が豊富にあります。
    ここではバリエーション豊かなトルコパン&ベーカリーをご紹介します。
     

    トルコのパン料理一覧

    エキメッキ


    エキメッキとはトルコ語ではパンを意味します。名前が「エキメッキ(Ekmek)」だけのものだと基本的には外はカリっ、中はモチモチとしたバゲットパンを表します。
     

    ギョズレメ


    ギョズレメはトルコ版のクレープのような料理です。小麦粉で作った「ユフカ」という生地を薄く伸ばし、ひき肉やじゃがいも、玉ねぎ、ほうれん草、チーズなどの具を乗せ、「サチ」という名前の鉄板で焼きます。
     

    シミット


    屋台の大定番、ドーナツ型のごまパンです。街を歩けばいたるところでこのシミット屋の赤いワゴンを見かけます。外側はカリっと香ばしく、噛めば噛むほど味が出ます。
     

    ボレキ


    トルコの朝食の定番で、トルコではどこの町にもボレキ専門店があります。家庭でもよく作られる庶民料理です。ボレキとは、ユフカと呼ばれる春巻きの皮の様な薄手の生地の間に具を入れ何層にも重ねて、オーブンで焼いたり、油で揚げたりした料理です。
     

    シガラ・ボレイ


    シガラとはトルコ語で「タバコ」を意味し、タバコの形に似ていた為その名が付けられたトルコ風春巻きです。ユフカと呼ばれる春巻きの皮の様な薄手の生地に具を巻いて揚げて作られる料理です。
     

    ポアチャ


    トルコでは軽食の定番で朝食でもよく食べられている、スコーンを少し柔らかくしたようなトルコ風お惣菜パンです。シミット(ドーナッツ型ごまパン)と並ぶ、オスマン帝国時代から残る歴史ある国民的フードです。

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    トルコのスープとサラダ:メルジメッキ・チョルバス、チョバン・サラタスなど

    ドマテス・チョルバス
    トルコの食卓になくてはならない定番料理のスープ。スープはトルコ語で「çorba(チョルバ)」といいます。家庭料理でも、レストランでもスープは欠かせない存在で、メイン料理が出てくるまで食べて待ちます。

    レストランでは、テーブルに様々な香辛料や調味料が置いてあり、自分好みの味付けが出来ます。少しずつ加えて、お好みの味を探ってみても楽しいですね!

    トルコサラダはメインの料理を待つ間に食べたり、メインとともに付いてくることも。シンプルに塩とレモンで味付けをするだけでもとてもおいしいです。定番サラダ以外にも、マヨネーズやシシトウなどを使って味付けされたサラダなど、種類が多いのも特徴です。ぜひ、トルコ野菜の美味しさをご堪能下さい!

    ここで種類豊富なトルコのスープとサラダを紹介します。
     

    トルコのスープ&サラダ料理一覧

    メルジメッキ・チョルバス


    レンズ豆と玉ねぎを裏ごした、とろみのあるポタージュスープ。レモンを絞って食べるのもおすすめ。
     

    イシュケンベ・チョルバス


    羊の胃袋を使ったとても濃厚なスープです。酢やレモン果汁で味付けされたり、ニンニクや唐辛子が入っていることもあります。
     

    タウック・スユ


    鶏肉をコトコト煮込んで、塩で味付けをしたチキンスープです。米状のパスタが入っていることもあります。
     

    ケッレ・パチャ


    羊などの頭蓋骨部分のお肉と、足の軟骨などを使ってつくる濃厚スープ。南東部や東部でよく食べられています。
     

    ヤイラ・チョルパス


    ミント風味のヨーグルトのスープで、高原のスープとも呼ばれます。お米が入っていることも多く、塩で味付けをします。
     

    ドマテス・チョルバス


    裏ごししたトマトやトマトペーストを使ったスープです。トマトの旨味がギュッと凝縮されていて、酸味がありさっぱりとしているので暑いときにもおすすめです。
     

    チョバン・サラタス


    トマトやきゅうり、唐辛子、チーズなどをサイコロ状に切ってオリーブオイル、レモン汁(または酢など)、塩で和えた簡単で美味しい、トルコの定番サラダです。
     

    ルス・サタラス


    ルスはロシアの意味。マヨネーズがたっぷりのポテトサラダを「ロシアサラダ」と呼んでいます。
     

    ピヤズ


    主に「キョフテ」の付け合わせや前菜として食べられることが多いサラダです。柔らかく煮た白いんげん豆を薄切り玉ねぎ、トマト、ゆで卵、にんじん、イタリアンパセリなどと一緒に食べます。

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    トルコのスイーツ(Tatlılar):トルコアイス、バクラヴァ、カダイフ・タトゥルスなど

    ドンドゥルマ
    美食大国のトルコはスイーツも美味しいんです。
    フルーツコンポート、ミルク入りのデザート、甘いペーストリーやアイス、そしてチョコレートまで・・・。バラエティー豊かで、1回の旅行では食べきれないほど種類も豊富。

    トルコのスイーツはとにかく種類が豊富です。伝統的でとても手の込んだ繊細なスイーツも多く、ヨーロッパや中東などに囲まれているため近隣国の影響を受けたスイーツもあります。激甘スイーツも多いですが、最初は甘すぎても一度食べるとクセになるから不思議です。

    ここでは有名なものから変わったものまで、是非食べて頂きたいスイーツをご紹介します!現地で食べて頂く事が一番ですが、お土産として持ち帰れるスイーツもありますので是非参考にしてみてください♪
     

    トルコのスイーツ&デザート一覧

    トルコアイス「伸びるアイス」(ドンドゥルマ)


    トルコ名物!日本でもおなじみ、トルコの伝統的な「伸び~るアイス」です。ドンドゥルマとはトルコ語で「氷菓全般」を意味するのですが、その中でもこの伸びるアイスクリームを指すことが多いです。

    トルコアイス・トルコ名物の伸びるアイス | トルコ旅行・ツアー・観光なら、安心の『ターキッシュエア&トラベル』におまかせ!

    バクラヴァ


    トルコやトルコ周辺の国々で食べられている伝統的なお菓子です。フィロと呼ばれる紙よりも薄い生地に、ピスタチオなどのナッツ類をはちみつで和えた具材を挟み幾層にも重ねて焼き上げ、仕上げに甘いシロップをかけます。
     

    ロクム(ターキッシュデライト)


    砂糖にデンプンとナッツ(クルミ、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツ等)を加えて作られるトルコの伝統的なお菓子の代表です。弾力がある柔らかい食感が特徴で、日本のゆべしに似ています。

    ロクム(ターキッシュデライト)の紹介ビデオ(1分36秒)


    カダイフ・タトゥルス


    トルコ南東部で特に有名な伝統的なお菓子で、トルコのスイーツ屋さんや、レストランのデザートにも必ずあるポピュラーなお菓子です。
     

    キュネフェ


    キュネフェとは、小麦粉で作られる極細の麺状のカダイフの生地に新鮮なチーズを挟んで焼き上げ、仕上げにシロップや砕いたナッツをかけて作られる伝統的なスイーツです。
     

    トゥルンバ


    スペインのチュロスの様な生地を一口大の大きさにして油で揚げ、甘いシロップを浸して作られている伝統的なお菓子です。
     

    フルン・スュトラッチ


    牛乳、砂糖、お米を煮て、コーンスターチで固めてオーブンで焼いてから冷やします。甘いデザートが多い中、これは程良い甘さで、トロっとした食感もたまりません。
     

    カザンディビ


    外側のキャラメリゼされた部分は香ばしく、そのほろ苦さと、中の濃厚なミルク味とモチモチした食感がクセになります。
     

    アシュレ


    ナッツやドライフルーツなどを甘く煮た日本で言うお汁粉のようなもので、トルコで最も古くからあると言われている伝統的なスイーツです。
     

    レヴァニ


    シロップをかけたスポンジケーキで形は手のひらくらいの四角い形が多いです。
     

    イルミック・ヘルワス


    イルミック(セモリナ粉)とグラニュー糖、水、バター、松の実を煮詰めて作られたものになり、トルコの伝統的なお菓子のひとつです。
     

    ピシマーニエ


    小麦粉、バター、砂糖にレモン塩などで作られたお菓子です。糸のように細い繊維状の生地が何重にも巻かれていて、見た目は白い毛糸玉のようで、一見お菓子と気付かないかもしれません。
     

    ギュラッチ


    ラマダン期間中の時にだけ食べられるスイーツです。
     

    トルコチョコレート


    トルコはナッツの名産地でもあるので、「ピスタチオ」や「ヘーゼルナッツ」などの高級ナッツがふんだんに使われているチョコレートも豊富にあります。

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    トルコのお酒・ドリンク:ワイン、ラク、アイラン、チャイなど

    ラク
    トルコで飲みたい!おすすめドリンク。

    トルコ料理を楽しむなら、ドリンクも欠かせません。現地の人々に親しまれている飲み物なら、トルコ料理との相性も抜群です。

    トルコ人にとって無くてはならない飲み物といえば、チャイ。トルコは一人当たりの紅茶消費量世界一を誇ります。また、日本ではあまり知られていませんが、トルココーヒーも世界的に有名で、その文化と伝統はユネスコ無形文化遺産にも登録されています。

    一方、トルコで最もポピュラーなお酒はラク。アニスというハーブを使った無色透明の蒸留酒で、水を注ぐと白濁する不思議なお酒です。トルコは古くからブドウおよびワインの名産地でもあり、その品質は世界的に高い評価を受けています。

    トルコのポピュラーなお酒やソフトドリンクについて紹介します。
     

    トルコのお酒&飲み物一覧

    トルコワイン


    トルコはワイン発祥地の一つ。ブドウの生産量は世界トップクラスで、ワイン醸造に適した固有品種も数多くあります。
     

    ラク(RAKI)


    トルコで最もポピュラーでトルコならではのお酒、それが「RAKI(ラク)」。ブドウからできており、アニスと言うセリ科のハーブの種から香り付けされたアルコール40度以上の蒸留酒。
     

    トルコビール


    トルコのビールは癖がなく、さっぱりとしてビックリする程飲みやすく、普段ビールが苦手な方でも軽く飲めるので、現地で是非味わってみてください。
     

    トルココーヒー


    トルココーヒーとは、細かく挽いたコーヒー豆を砂糖と一緒に小鍋で煮立てて作る、トルコ独自のコーヒーです。
     

    トルコ紅茶


    トルコでは無くてはならない飲み物、それが「チャイ」です。一般的に飲まれるチャイはいわゆる紅茶です。
     

    アイラン(トルコ風ヨーグルトドリンク)


    トルコの代表的な飲み物の一つがヨーグルトドリンクの「AYRAN(アイラン)」です。日本の「飲むヨーグルト」の様に甘くはありません。 塩味のヨーグルトドリンクです
     

    サーレップ(Salep)


    トルコで寒い冬の季節に街角からふんわりと甘い香りがすることがあります。これは、まったりとクリーミーでミルクの味のする少しシナモンの効いた熱々の「SALEP(サーレップ)」と言う飲み物です。
     

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    トルコのローカルフード(ロカンタ料理):マントゥ、メネメン、ムサカなど

    ロカンタ
    トルコにはロカンタと呼ばれる家庭料理メニューが豊富に揃う地元客に人気の大衆食堂があります。ローカル感満載の雰囲気の中で、絶品のトルコ料理が格安で食べられます。

    ショーケースに前菜からメインまで沢山の料理が並び、好きなものを選んで注文するスタイルが多いので、トルコ語が話せなくても指差しで注文出来ます。グリル料理や揚げ物もありますが、時間をかけて煮込んだ料理が主体となっています。ちなみにパンは無料でついてくる嬉しいシステムです。
    ロカンタ料理の代表的な一部分紹介します。
     

    トルコのロカンタ料理(ローカルフード)一覧

    マントゥ


    マントゥはトルコの伝統料理の一つで、小麦粉で作った生地に牛肉や羊肉のひき肉などの具を詰めて茹でたトルコ風の小さな水餃子です。
     

    サジュ・カブルマ


    お肉と玉ねぎやトマト等の野菜をスパイスでピリ辛に炒めた家庭でもよく作られるシンプルなトルコ料理でロカンタでも人気のメニューです。
     

    クル・ファスリエ


    乾燥した白インゲン豆を水で戻してから、トマト、羊肉、玉ねぎ、にんじんなどとともに煮込んだ料理です。
     

    メネメン


    トルコ風スクランブルエッグとして朝食でよく食べられている卵料理です。
     

    ムサカ


    ムサカといえば、ギリシャのものが有名ですが、トルコにも「ムサカ」があります。トルコのムサカは、ギリシャ版と違い、ベシャメルソースを加えず材料を重ねません。
     

    イマーム・バユルドゥ


    オリーブオイルで炒めたトマト、タマネギ、ニンニクなどの野菜を、同じくオリーブオイルで焼いてくりぬいたナスに詰めて、水と塩、砂糖、レモン汁などで煮詰めます。冷やして食べる前菜です。
     

    カルヌヤルク


    ナスのお腹を開いて具を詰めた料理となります。具には牛ひき肉や羊ひき肉が主に使用され、タマネギ、ニンニク、トマト、パセリなどと共に、塩コショウでシンプルに味付けをします。

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    イスタンブールのB級グルメ(ストリートフード):ココレチ、タントゥーニなど

    タントゥーニ
    旅の楽しみと言えば観光はもちろん、やっぱりその土地ならではの食べ物も楽しみのひとつです。

    イスタンブールの街角には軽食スタンドや屋台が多く、現地の人も旅行者も気軽に安くて美味しい食べ物を楽しむ事が出来ます。

    世界三大料理の一つであるトルコ料理のB級グルメも気になりませんか?ここでは、美食の国トルコのストリートフードを解説します。
     

    イスタンブールのB級グルメ(ストリートフード)一覧

    ココレチ


    ココレチとは羊の腸で、焼いたココレチを細かく刻んで、そこにスパイスや刻んだトマトに玉ねぎなどの野菜を混ぜてサンドしたB級グルメです。
     

    ミディエ・タヴァ


    ミディエとはムール貝のことで、ムール貝に衣を付けて串揚げにしたものを「ミディエ・タヴァ」といいます。添えられている白いソースを付けていただきます。
     

    タントゥーニ


    地中海地方メルシンのご当地グルメで、円盤のように平べったい鉄鍋の真ん中に細かく切ったお肉(鶏or牛肉or羊肉)を焼いて、野菜と一緒にパンに挟んだりラヴァッシュ(Lavas)と言われるトルコ風ナンに巻いて食べます。
     

    クンピル


    クンピルとは、両手サイズの大きな蒸したジャガイモを半分に切り開き、そこにお好みのトッピングを乗せて食べる、食べ歩きに最適なB級グルメです。トッピングには、チーズやバター、オリーブ、ソーセージにコーンやマッシュルーム、ピクルスなどがあります。
     

    トースト


    トルコのトーストとはいわゆるホットサンドの事で、2枚のパンにチーズやサラミなどを挟みプレスして焼いたものを言います。
     

    ケスターネ


    焼き栗の事でケスターネとは栗を意味します。秋冬になると街中でケスターネを売る屋台を多く見かけトルコの秋冬の風物詩です。

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    トルコ発祥のヨーグルトは飲み物に料理に大活躍!アイラン、ジャジュクなど

    トルコ ヨーグルト
    日本でもお馴染みのヨーグルト。日本の食生活の中にも当たり前に存在するヨーグルトの発祥地が実はトルコだった!という事実は残念ながらあまり知られていません。トルコは発祥の地だけあって、ヨーグルトの一人あたりの年間消費量は約35kgと世界1位なんです!

    日本では、ヨーグルトといえば「ブルガリアヨーグルト」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか?ということは、ヨーグルトの原産国はブルガリアだと思いますよね。

    でも違います。実はトルコがヨーグルト発祥の地なんです!トルコが本場だったなんて…と意外に思われる方がほとんどだと思います。メーカーによる商品ネーミングの影響力はすごいということを実感しますよね。

    ヨーグルトの本場トルコでは多種多様なヨーグルトがあり、ドリンクやスープ、ソースなど料理でも幅広く使われています。
     

    トルコのヨーグルト料理一覧

    • アイラン
    • ジャジュク
    • ヤイラ・チョルパス
    • イスケンダル・ケバブ
    • マントゥ
    • ヨーグルトソース

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    トルコ料理に使われる主なスパイスとハーブ一覧

    トルコ料理では、特に肉やピラフの風味を増すために、さまざま香辛料が使われます。イスタンブールの有名なバザールの一つ、エジプトバザールは別名、スパイスバザールと呼ばれ、独特の香りが漂っています。
    ここばかりでなく、各地の市場には色とりどりのスパイスが並び、料理好きを喜ばせでくれます。
    ここで、トルコ料理に欠かせないスパイスとハーブをいくつか御紹介します。

    トルコスパイス

    ディル(DEREOTU)


    オリーブオイルを使うドルマなどに入れる。ヨーグルト料理やサラダの飾りにも使います。

    ミント(NANE)


    新鮮なものと乾燥させたものがあります。野菜料理やサラダによく使われます。トルコでは風邪気味の時などにお湯にレモンを絞り、ミントを入れて飲みます。

    パセリ(MAYDANOZ)


    肉、魚、野菜料理、サラダ、スープにと幅広く活躍するトルコのパセリは、日本のパセリと違い、葉が広がった種類のものです(イタリアンパセリと同じ)。

    パプリカ(KIRMlZI BiBER)


    肉、野菜料理やソースに広く使われる。辛いものと、フレーク状のマイルドな辛さのものがあります。

    シナモン(TARCIN)


    米の詰め物やケーキ、特にミルクを使ったデザートに欠かせません。

    キョフテスパイス(KÖFTE BAHARI)


    キョフテ(ミートボール)用に各種のスパイスを特別にミックスしたもので、市販されています。

    スマク(SUMAK)


    焼き肉に振りかけると、肉の風味が一段と引き立ちます。タマネギのスライスにまぶしても美味しいです。

    月桂樹の葉(DEFNE)


    肉料理、スープ、特に焼き魚に使います。

    オールスパイス(YENi BAHAR)


    ドルマの詰め物など、米の料理に使います。

    チョウジ(KARANFİL)


    フルーツコンポートやジャムに入れます。

    こしょう(KARA BİBER)


    肉、野菜料理に最も一般的に使われています。

    バザール

    タイム(KEKİK)


    焼肉やシチューに使われる。

    クミン(KİMYON)


    肉料理、特にキョフテ(ミートボール)を作る時には欠かせません。

    サフラン SAFRAN


    ピラフやスープ、デザートなどに使います。

    イスタンブールのスパイスバザール「エジプシャンバザール」| トルコ旅行 トルコツアー・観光なら、安心の『ターキッシュエア&トラベル』におまかせ!

    トルコの食べ物を楽しめる場所は?

    トルコ料理を楽しめる場所は、レストランだけとは限りません。トルコにはレストランの他にもさまざまな業態の飲食店があります。たとえば、レストランよりも価格を抑えたいのであれば、「ロカンタ」という大衆食堂を利用するのも一つの方法です。「メイハネ」は日本の居酒屋のような飲食店で、「メゼ」と呼ばれる前菜を気軽に楽しめます。

    また、街中の屋台やスーパーマーケットで食べ物を買えば、店頭で食べるよりもより安く現地の料理を味わえるでしょう。なお、1日あたりの食費は、利用するお店や注文する料理によって異なりますが、アルコールを飲まない人なら1日あたり3,000~5,000円、アルコールを飲む人なら1日あたり7,000~10,000円程度は最低限の食費として用意しておいたほうが安心です。

    レストラン

    トルコの食べ物を満喫するためには?

    トルコにはさまざまな料理がありますが、できるだけ多くの種類の料理を楽しみたいのであれば、ツアーの利用を検討してみましょう。旅行会社のツアーには、現地の名物料理を楽しむことを目的としたプランもあります。ツアーなら効率よくトルコ料理を楽しめるうえ、お店選びに迷うこともありません。現地で有名なお店や隠れた名店を巡ることができます。

    トルコ旅行ではトルコの食べ物を楽しもう!

    トルコには味わうべき食べ物や飲み物が多く、現地でなければ味わえない味覚もあります。そこで、便利なのがトルコ旅行専門会社のターキッシュエア&トラベルです。食費込みのツアーに申し込めば、観光の合間に街のレストランでトルコ料理を楽しめます。トルコ旅行を検討している人は、メールフォームから気軽に相談してみましょう。

     
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