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「ハラール」・「ハラーム」とは?イスラム教の良いこと悪いこと


「ハラール(またはハラル)」という言葉を聞いたことありますか?最近では街中でも、レストランやスーパーなどで「HALAL(ハラール)」という文字を見かけるようになりました。
簡単に言ってしまうと、ハラールとは「ムスリム(イスラム教徒)が食べられるもの」を指します。
わざわざ「HALAL」と表示されるのには、逆に“食べてはいけないもの”も存在しているからです。

イスラムにおいてのムスリムの日常やその行動基準は、イスラム教の啓典「コーラン(クアルーン)」、ムハンマドの言行録である「ハディース」、これらを基に作られた「シャリーア(イスラム法)」からきています。そしてハラールについてはコーランに書かれています。
ここでは、ハラールからその反対の食べてはいけないものなどについて詳しく解説していきます。

ハラール(ハラル)とハラーム(ハラム)

コーラン
イスラム教には、「ハラール」と「ハラーム」という言葉があります。
「ハラール(ハラル)」とは正確には飲食だけに限らず、物や行動など全般的に「イスラムの教えに従って許されるもの(こと)」を指しています。
一方の「ハラーム(ハラム)」ですが、ハラールの反対で全般的に「禁じられているもの(こと)」を指しています。

イスラム教のハラームとハラールを決めるのは神(アッラー)のみで、生活全般にハラールとハラームがあり、ムスリムはハラームを避けて生活すべきとされています。
もし仮に、ハラールかハラームか分からないもの(シュブハ)があった場合は避けるべきとされています。
そのハラールとハラームの中でも代表的なのが飲食にまつわることで、豚肉やアルコール(お酒)が禁じられている(ハラーム)ことが挙げられます。

ハラール、すなわち神が良いとしているもののみを食することが神への信仰であり、それ以外の行為をすることは背信行為になります。
ムスリムには信仰上の様々な規制、戒律が義務として課せられていますが、これらはコーランの教えに従って自発的に行われるもので、強制されているものではありません。“神に帰依する者”の意味を持つ「ムスリム(イスラム教徒)」にとってこれらに従うことは神の教えに忠実に従うことで、信仰そのものなのです。

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ハラール食へのこだわり

ハラール食
ムスリムのハラール食へのこだわりは単に食べ物の好き嫌いとは訳が違います。例えば、私たち非ムスリムの食生活の中で、食ベ物の中に嫌いな食材があった場合はそれだけを取り除いて食べることがあると思います。
しかし、ムスリムが食事をする際にハラームの食材が入っていたらそれだけでNGになります。食品にハラームの食材が触れた時点でハラール食ではなくなるのです。一種のアレルギーのようなイメージに近いかもしれません。

そして、基本的には第一に食材が重要となってきますが、料理の調理過程なども重要となっています。いくらハラールの食材だったとしても、調味料にアルコールが添加されているもの(醤油、みりん、味噌など)を使っていたら“ハラーム”になります。
揚げ物についても、ハラールの食材のみを揚げている分には良いですが、ハラーム(トンカツなど)の食材を揚げた油でハラールの食材を揚げた場合は“ハラーム”になってしまいます。

さらには、調理道具や食器もハラームなものに触れてないものを使用する事が理想です。細かいようですが、それほどムスリムにとってハラール食は重要なのです。

 
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日本ハラール協会

日本ハラール協会
飲食店ではハラールフードを取り扱っているかを見分けるために「ハラール認証」の制度があります。イスラム諸国においては、ハラールであることを保証するための表示を義務付けていることが一般的です。
食も徹底しているムスリムがイスラム諸国ではない日本で食事をする際、ハラールを見分けるためにも、ハラール認証食品に付けられた“ハラールマーク”がとても大事な目印となります。
NPO法人日本ハラール協会は、日本国内で暮らすムスリムやムスリム観光客のニーズに応えるなど、日本にいるムスリムにとって頼もしい存在といえます。

日本ハラール協会 公式サイト:https://jhalal.com/

食のハラームとは?

ハラーム
食のハラームとしてよく知られているのはやはり、「豚肉」と「アルコール(お酒)」です。
日常的に豚肉を食べ、アルコール(お酒)を口にしている私たち日本人にとっては、どうして豚肉やアルコールがだめなの?と疑問に思うところですが、ムスリムにとってはコーランに書かれている神の言葉が全てであるため、疑問に思う“理由”がありません。
食べない理由=コーランに書かれているから、これだけで十分な理由となります。

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豚肉だけじゃない!豚由来成分もダメ!

禁じられている豚やアルコールの中でもムスリムが最も摂取しないように気を付けているのが断然、豚です。中には豚のイラストさえ見るのも嫌というムスリムもいるほどです。
豚肉は当然食べられませんが、豚肉に限らず豚由来の食べ物も禁じられています。
実は、コーランで禁じられているのは豚肉だけなのですが、大半のイスラム学者(ウラマー)の意見が「豚から得られる全てのものが禁止」となっているからです。

【豚肉・豚由来成分として注意すべきもの】

豚肉
  • 豚肉を使った加工食品(ソーセージ、ベーコン)
  • 豚のエキスや油脂(ラード、とんこつスープ)
  • 調味料・添加物に含まれる豚由来成分(ゼラチン、コラーゲン、乳化剤、ショートニング)

アルコール(お酒)も禁止!

ワイン
ハラームの代表格のもうひとつが「アルコール(お酒)」です。これはビールやワインなどのお酒に限らず、調味料に添加されているアルコールも含まれます。醤油などの調味料に含まれる微量のアルコールでさえも口にしない敬虔なムスリムも多くいます。

このアルコールですが、実は最初から禁止されていたわけではありませんでした。禁止となった理由には、酔っぱらってしまうことの危険性やその弊害によるものがありました。
アルコールについては同じハラームとして代表する豚と比べて異なる点があります。それは、ムスリムの多い国でムスリムでもお酒を飲むことのできる国があることです。

そのお酒が飲める国というのが「トルコ」です。そんなトルコでは、国民の99%がムスリムとなっています。

トルコでお酒が自由に飲める背景には、トルコ共和国を建国した「ムスタファ・ケマル」による政教分離の断行があったからです。政教分離の世俗主義国家のトルコでは、信仰の自由が認められており、イスラム教の戒律についてどこまで守るのかも個人の判断に委ねられています。そのため、お酒を飲む人もいれば飲まない敬虔なムスリムもいます。

トルコでは、レストランはもちろん、「メイハーネ」と呼ばれる大衆居酒屋のような場所でお酒が飲めます。スーパーなどにもお酒が売られているので、トルコのムスリムはもちろんトルコを訪れる観光客も気軽にお酒を飲むことができるのです。
実はトルコは美味しいワインが多くあることでも知られ、他にもトルコ産のビールや、トルコのお酒「ラク(rakı)」も有名です。
このようにトルコでは飲酒は盛んですが、一方で豚については口にしないムスリムがほとんどです。

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その他に食べてはいけないもの

羊
食べてはいけないものの代表格、豚やアルコールについて説明しましたが、他にもムスリムには食べてはいけないものがあります。

  • イスラム法に則って処理がされていない食肉やその動物由来の成分
  • 犬やかぎづめのある動物
  • 死んだ動物の肉
  • 血液

基本的にムスリムは豚を除けば、鶏や牛、羊にラクダのお肉は食べられます。ただし、食肉についてはイスラム法に則り、屠畜・加工処理がされているものに限ります。
その他にも、卵、乳製品、魚、野菜、果物、穀物、豆など、基本的にほとんどの食品を食べることができるので、意外にも食のレパートリーは豊富です。

食以外のハラームとは?

食以外のハラームについてですが、ムスリムでなくてもいけないことですが、嘘をついたり、他人のものを盗んだりすることはハラームになります。それ以外のハラームは下記となります。

  • 賭博
  • 高利貸し/利子
  • 婚前交渉
  • 同性愛
  • 姦通
  • 男性が女性の恰好をする事(その逆もしかり)、男性がシルクや金を身に着けること
  • ハラームなことをハラールと偽造すること

ハラームを破ったらどうなる?

イスラム教徒
イスラム教においての「禁止行為」は、来世で罰を受けるとされる行為とされています。コーランの中には「自業自得」という文言も多出しており、禁止行為をおこなった者に対し来世においてその責任を引き受けさせるものとなっています。しかし、中には直接に罰が規定されている行為もあります。

もし豚やアルコールを口にしてしまったら?

緊急の場合にもし他に食べ物がなかった場合、餓死してしまうより禁止されている食べ物を食べてもよいとされています。また、知らずに食べてしまった場合も大きな問題にはなりません。それについてはコーランにもこのように記されています。
“止むを得ず、また違反の意思なく法を超えないものは、本当にあなたの主は、寛容にして慈悲深くあられる。”
アルコールについても、もし飲酒をしてしまったら後でしっかりお祈りや貧しい人に施しをするなどをして挽回していけばよいとされています。

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