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トルコのお酒・飲み物|トルコワイン・トルココーヒー・トルコ紅茶

ラク(RAKI)・トルコの最もポピュラーなお酒


トルコで最もポピュラーでトルコならではのお酒、それが「RAKI(ラク)」。
ラク自体は無色透明で、水を灌ぐと白濁する不思議なお酒です。
ブドウからできており、アニスと言うセリ科のハーブ(トルコを含む東地中海地域原産。古くから薬草や香料として使われてきた)の種から香り付けされたアルコール40度以上の蒸留酒。
アニスの癖のある独特な香りが口の中に広がりほんのり甘みとコクを感じ、慣れると癖になるお酒です。

ラクの飲み方

ラク
通常は水割りで飲みます。トルコでは細長い小さなラク用のグラスがあり、それが二つ用意されます。一つは水割りラク用、もう一つは冷水用のグラスです。水割りでも強いお酒ですので、水割りラクを飲みながら、さらに水も飲んで緩和します。


ラクの水割りの作り方は、まずグラスにラクを注ぎます。その際の分量ですが、TEK(テク)=1ショット(ラクグラスの4分の1)またはDUBLE(ドゥブレ)=ダブルショット(ラクグラスの約2分の1)で濃さを調節します。
TEKかDUBLEで入れたラクの上に冷水を注ぎ、最後に氷を1~2個入れれば美味しい水割りラクの完成です。


ラクのアルコール分量は、TEK(テク)で“グラスワイン1杯”または“ビール330ml”相当と言われておりますので、飲みすぎにはご注意を!


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ラクのお供に…

ラクだけで飲むことはあまりなく、必ず食事とともに頂きます。
ラク自体独特の香りがありますが、それがまたトルコの美味しいメゼ(前菜)や、魚料理、ケバブ料理と相性抜群で、ラクも食事もいくらでも行けてしまうから不思議です。
果物とも良く合い、夏場でしたらメロンとフェタチーズをあてに飲むのも定番です。
ラクは一人酒や昼間からただ飲むのではなく、太陽が沈む頃、美味しい前菜や魚料理・ケバブ料理を親しい友人や家族と囲み、ゆっくりと話を楽しみながら飲むのが粋です。

ラク
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ライオンのミルク

無色透明なラクですが、水と混ざると白濁し、その色からトルコでは「ASLAN SÜTÜ(アスラン・ストゥ)」=ライオンのミルクと呼ばれております。
何故ライオンかと言うと、オスマン帝国時代にメイハーネ(トルコの居酒屋)に運ばれるラクの樽にライオンのマークが描かれていたことから、また飲むと段々とライオンの様に強くなれるからだとも言われています。

ラクの歴史

ラクラクに関してはどこが発祥か明確な記録は無く、5世紀の東ローマ帝国でラクに似たお酒が飲まれていた記録があるそうです。現在のラクは中近東で作られ始め、11世紀頃にトルコ人により伝えられ、特にイスラム教の一派ベクタシュ信者達によってアナトリアやイスタンブールからバルカン半島に渡る地域にもたらされたと言われています。
アナトリアにおいて「RAKI(ラク)」の名で記載されている最古の文献には、14世紀にトルコ黒海地方のTRABZON(トラブゾン)周辺で製造・商業取引されていると書かれているとの事。
ラクの商業取引に関して書かれた2番目に古い文献は、1520年のオスマン帝国の税法で、ここでもトラブゾンが、ラクが製造されてその他の地域に運搬されている地として記されているそうです。
オスマン帝国末期には非イスラム教徒達により、帝国領土内でラクが製造され始め、徐々に帝国全土で飲まれるお酒となりました。19世紀に入りオスマン帝国下で非イスラム教徒の人たちが経営していたメイハーネ(トルコの居酒屋)で飲まれる最もポピュラーなお酒となったとの事です。
尚、現在ではラクがオスマン帝国領内で作られたのが常識となっており、その名残として、元帝国領土であったギリシャでは「OUZO(ウゾ)」、バルカン半島でも「」「MASTIKA(マスティカ)」と言う名でラクは現在でも愛飲されています。

トルコの居酒屋メイハーネ

ラクを美味しく飲める場所は、トルコの居酒屋「MEYHANE(メイハーネ)」です。食事と音楽とお酒が楽しめる場所を意味し、メイハーネでは主食と言うより、メゼ(前菜)をあてにお酒を飲むのが主流です。ここではビールは邪道ですので、注文するなら是非ラクを!
元々メイハーネ文化はビザンツ帝国の時からオスマン帝国へと引き継がれ、オスマン帝国がイスタンブールを征服してからは、ガラタ地区にメイハーネが栄えたとの事です。
現在はベイオール地区やカラキョイ地区でメイハーネを楽しむことができます。

メイハーネ""

ラクをお土産に

お土産に
ラクはスーパーや町中にあるTEKEL(テケル)と言ういわゆるタバコ屋の様なお店で簡単に購入できます。
大きさは350ml、500ml、700ml、1000mlとあり、昔から親しまれているメーカーはALTINBAŞ, KULUP RAKI等で、現在ポピュラーなのはYENI RAKI、TEKIRDAG、EFE、IZMIR、BEYLERBEYI等、様々なメーカーのラクが売られています。

トルコに行った際は折角ですので、是非トルコのお酒「ラク」を楽しんでみて下さい。

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